Chuẩn Bị Than Hồng Đều

Đừng vội đặt thịt lên khi than còn bốc lửa: ngọn lửa làm thịt ám khói và cháy mặt ngoài.

Chờ đến khi than chuyển sang màu cam đều và phủ một lớp tro mỏng, rồi làm nóng vỉ khoảng một phút trước khi nướng.